Nous - Chocolates la Cholita

Le succès de la chocolaterie « La Cholita » est le résultat du constant travail de trois générations qui, grâce à leur dévouement et passion pour le chocolat, ont permis de faire de leur entreprise un élément traditionnel de Cusco. Il y a plus de 50 ans, Don Hugo Barberis rêvait de transformer les matières premières de la région de Cusco et de lui donner une valeur ajoutée; c’est donc ainsi qu’a commencé la transformation de fèves de cacao du Valle de la Convencion – Cusco. Il inculqua naturellement cette passion à son fils Gustavo, qui, pendant 30 ans aux côtés de son épouse Junia, décida de perpétuer cette tradition chocolatière en famille en développant une nouvelle ligne artisanale de chocolats de la fève de cacao à la tablette « bean to bar ». C’est ainsi qu’ils expérimentèrent de nouvelles combinaisons de chocolats avec des produits originaires de Cusco, afin que le public local, national et international profite des exquises saveurs d’une marque traditionnelle de chocolats cuzquéniens.

Les petites filles grandirent en jouant parmi les fèves de cacao torréfié et leurs aromes. Leurs souvenirs se sont figés dans les fèves de cacaoqui allaient être transformées en chocolat : en colaborant tous ensemble avec la production, dès les plus petites tâches, les moules en aluminium dans leurs petites mains, en faisant attention à ce que le chocolat ne soit pas renversé … C’est un beau travail et d’inoubliables souvenirs qui ont nourri l’amour de la tradition, la passion et l’âme chocolatière de Daniella, la plus jeune des filles Barberis. Les années ont passé et l’héritage de la famille est toujours aussi fort. Auprès de ses parents, grâce à l’expérience acquise depuis toute petite et sa constance dans le travail, Daniella a perpétué ce rêve sur le marché : La Cholita est une des meilleures références chocolatières artisanales de Cusco grâce à ses saveurs imprégnées dans la mémoire de générations entières de cuzquéniens et de tous les visiteurs qui emportent avec eux la saveur de Cusco parmi leurs beaux souvenirs de voyage.

LA CHOLITA, L’HERITAGE DU CHOCOLAT CUZQUENIEN

En 1919, Don Carlo Barberis Bormida quitta sa région de Bistagno (Piémont) pour Cusco, avec beaucoup de rêves, d’idées et de projets en tête qu’il transmettrait plus tard à son fils et héritier Hugo Romualdo Barberis Montefusco. Ce dernier rêverait à son tour, depuis très jeune, d’un Cusco prospère et industrialisé.

Hugo Barberis Montefusco fonda avec grand enthousiasme et engagement la fabrique de chocolats « La Cholita » en lançant tout d’abord une pure pâte de chocolat artisanale pour chocolat à la tasse, qui devint très célèbre et promue sous la marque « Ollanta ».

Gustavo Barberis Romero ainsi que son épouse Junia Flores de Barberis perpétuèrent la tradition de production artisanale de chocolats tout en traçant une nouvelle trajectoire pour la fabrique de chocolats « La Cholita ». En 1987, « La Cholita » fut reconnue en Allemagne pour sa qualité en remportant le trophée international d’aliments et de boissons.

La première boutique de vente directe et de contact avec le public fut inaugurée, offrant une grande variété de chocolats et de pâte pour chocolat chaud « La Cholita ». Tout comme les grands commerces de la ville de Cusco, la boutique s’implanta dans une des principales avenues du Centre Historique, avec de grands espoirs pour l’avenir.

Gustavo et Junia amorcèrent l’élaboration du traditionnel chocolat au pisco et aux raisins, un produit pionnier qui devint par la suite le produit phare de « La Cholita » ainsi que le cadeau classique des cuzquéniens .

« La Cholita » eut l’occasion d’accueillir des spécialistes suisses afin de partager avec ses travailleurs les diverses techniques chocolatières du Bean to Bar. Suite à cette enrichissante expérience et grâce à l’inspiration et aux nouvelles techniques apprises, la fabrique s’est spécialisée dans l’élaboration artisanale de truffes, barres chocolatées, de bonbons chocolatés et chocotejas.

La deuxième boutique de « La Cholita » fut inaugurée en 2014, dans l’aéroport Velasco Astete de Cusco, afin de faciliter l’expansion à des marchés du monde entier.

A 28 ans, Daniella Barberis, la plus jeune fille de Gustavo et de Junia, a souhaité poursuivre l’aventure de « La Cholita », suivant ainsi la trajectoire de cette fabrique à succès de Cusco.

Le salon de thé et de chocolat a fut inauguré afin de créer un espace où les clients puissent profiter d’une traditionnelle tasse de chocolat chaud ainsi que goûter à notre variété de produits élaborés à base de chocolat.

En 2018, « La Cholita » reçut le prix de la Meilleure Entreprise de l’Année à l’occasion des Inka Dorado Awards 2018 dans la catégorie chocolats; démontrant ainsi que d’années en années, la marque a su s’imposer dans les consciences comme un élément traditionnel et une partie intégrante de l’histoire de Cusco.