Le succès de la chocolaterie « La Cholita » est le résultat du constant travail de trois générations qui, grâce à leur dévouement et passion pour le chocolat, ont permis de faire de leur entreprise un élément traditionnel de Cusco. Il y a plus de 50 ans, Don Hugo Barberis rêvait de transformer les matières premières de la région de Cusco et de lui donner une valeur ajoutée; c’est donc ainsi qu’a commencé la transformation de fèves de cacao du Valle de la Convencion – Cusco. Il inculqua naturellement cette passion à son fils Gustavo, qui, pendant 30 ans aux côtés de son épouse Junia, décida de perpétuer cette tradition chocolatière en famille en développant une nouvelle ligne artisanale de chocolats de la fève de cacao à la tablette « bean to bar ». C’est ainsi qu’ils expérimentèrent de nouvelles combinaisons de chocolats avec des produits originaires de Cusco, afin que le public local, national et international profite des exquises saveurs d’une marque traditionnelle de chocolats cuzquéniens.
Les petites filles grandirent en jouant parmi les fèves de cacao torréfié et leurs aromes. Leurs souvenirs se sont figés dans les fèves de cacaoqui allaient être transformées en chocolat : en colaborant tous ensemble avec la production, dès les plus petites tâches, les moules en aluminium dans leurs petites mains, en faisant attention à ce que le chocolat ne soit pas renversé … C’est un beau travail et d’inoubliables souvenirs qui ont nourri l’amour de la tradition, la passion et l’âme chocolatière de Daniella, la plus jeune des filles Barberis. Les années ont passé et l’héritage de la famille est toujours aussi fort. Auprès de ses parents, grâce à l’expérience acquise depuis toute petite et sa constance dans le travail, Daniella a perpétué ce rêve sur le marché : La Cholita est une des meilleures références chocolatières artisanales de Cusco grâce à ses saveurs imprégnées dans la mémoire de générations entières de cuzquéniens et de tous les visiteurs qui emportent avec eux la saveur de Cusco parmi leurs beaux souvenirs de voyage.