Chocolates “La Cholita” es el resultado del constante trabajo de tres generaciones que con mucha dedicación y pasión por el chocolate surge y trasciende como historia de tradición en el Cusco. Hace 60 años, Don Hugo Barberis, quien soñaba con transformar las materias primas de la región Cusco y proporcionarle un valor agregado; empezó con la transformación de granos de cacao del Valle de La Convención – Cusco. Está pasión la inculco y compartió con su hijo Gustavo, quién por 30 años junto a su esposa Junia, decidieron continuar con la tradición del chocolate en la familia, desarrollando una nueva línea artesanal de chocolates del grano a la barra “bean to bar”. Es así que experimentaron nuevas combinaciones del chocolate con productos oriundos del Cusco, para que el publico local, nacional e internacional disfrute de los exquisitos sabores de una marca tradicional de chocolates del Cusco.

Las hijas pequeñas fueron creciendo entre juegos y aromas de cacao tostado, sus recuerdos plasmados en los granos que se iban transformando en chocolate. Colaborando todos con la producción, desde tareas muy pequeñitas, llevando moldes de aluminio entre las manitas, cuidando que el chocolate no se derrame, hermoso trabajo e inolvidables recuerdos que hicieron de la hija menor de esta tradición, Daniella; formar su amor, pasión y alma chocolatera. Han pasado los años y el legado de la familia Barberis sigue trascendiendo. Ella junto a sus padres, con la experiencia adquirida desde muy niña y su constancia continuó este gran sueño de trascender en el mercado como una marca cusqueña que elabora los mejores chocolates artesanales, con un gran sabor impregnado en la memoria de cusqueños de todas las generaciones y de todos los visitantes que entre sus bellos recuerdos se llevan el sabor del Cusco.

 
EL LEGADO DEL CHOCOLATE CUSQUEÑO
En 1910, desde Bistagno región de Piamonte, Italia; Don Carlo Barberis Bormida llegó al Cusco, cargado de sueños, ideas y proyectos que más adelante transmitió a su hijo y heredero Hugo Romualdo Barberis Montefusco, quien desde muy joven idealizaba al Cusco como una ciudad prospera e industrializada.
Hugo Barberis Montefusco fundó con mucho entusiasmo y compromiso la fábrica de chocolates “La Cholita” que se inició elaborando pasta pura artesanal de chocolate para taza, la que se hizo muy conocida y promocionada con la marca “Ollanta.
Gustavo Barberis Romero junto a su esposa Junia Flores de Barberis continuaron con la tradición de producción artesanal de chocolate, formando así la trayectoria de la fábrica de chocolates “La Cholita”. Y en el año de 1987, “La Cholita” fue reconocida en Alemania, por su calidad, con el trofeo internacional de alimentos y bebidas.
Con grandes expectativas se inauguró la primera tienda “La Cholita” de venta directa y contacto con el público ofreciendo una gran variedad de bombones y chocolate para taza, y como los grandes comercios en la ciudad del Cusco, se ubicó en una de las principales avenidas del Centro Histórico.
Gustavo y Junia comenzaron con la elaboración del tradicional bombón de pisco con pasas, y al ser los pioneros en Cusco, los bombones fueron el producto bandera de “la Cholita”, y se convirtieron en el clásico regalo de los cusqueños.
“La Cholita” recibió a técnicos suizos para compartir con los trabajadores las diversas técnicas chocolateras del Bean To Bar; luego de la enriquecedora experiencia, con la inspiración y las nuevas técnicas aprendidas, la fábrica se especializo en la elaboración artesanal de trufas, barras de chocolate, bombones y chocotejas.
La segunda tienda de “La Cholita” se inauguró en 2004, en las instalaciones del aeropuerto Velasco Astete del Cusco, para mayor llegada a mercados de todo el mundo.
Daniella Barberis, la hija menor de Gustavo y Junia, a los 28 años, quiso continuar de la mano de sus padres, la aventura de “La Cholita”, asegurando con ello la trayectoria de esta fábrica cusqueña de éxito.
Se inauguró el “Salón de té y chocolate” para crear un espacio donde el cliente pueda disfrutar de una tradicional taza de chocolate caliente y también poder degustar de nuestra variedad de productos elaborados a base de chocolate.
“La Cholita” gana el premio “Inka Dorado Awards 2018”, a la Mejor Empresa del Año, en la categoría chocolates. Demostrando así que con el paso de los años esta marca nuestra, se impregna en nuestras memorias como parte de la tradición e historia del Cusco.
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