Le succès de la chocolaterie Barberis by "La Cholita" est le résultat du constant travail de trois générations qui, grâce à leur dévouement et passion pour le chocolat, ont permis de faire de leur entreprise un élément traditionnel de Cusco. Il y a plus de 50 ans, Don Hugo Barberis rêvait de transformer les matières premières de la région de Cusco et de lui donner une valeur ajoutée; c’est donc ainsi qu’a commencé la transformation de fèves de cacao du Valle de la Convencion – Cusco. Il inculqua naturellement cette passion à son fils Gustavo, qui, pendant 30 ans aux côtés de son épouse Junia, décida de perpétuer cette tradition chocolatière en famille en développant une nouvelle ligne artisanale de chocolats de la fève de cacao à la tablette « bean to bar ». C’est ainsi qu’ils expérimentèrent de nouvelles combinaisons de chocolats avec des produits originaires de Cusco, afin que le public local, national et international profite des exquises saveurs d’une marque traditionnelle de chocolats cuzquéniens.